바이핸커피 에티오피아 시다모 워시드

바리스타 P의 코멘트

워시드 공법을 사용한 에티오피아 시다모 원두입니다.
쓴 맛이 덜하고 허브 티 향이 날 것.

리뷰

원두가 뽀송뽀송하니 잘 건조된 느낌입니다.
색감이 특이하다는 생각이 드는데 사진으로는 표현이 안되네요.

그라인드 직후 초콜릿 향기가 은은하게 퍼졌습니다.

직접 마셔보면 초콜릿 향이 기분좋게 나고, 감귤같은 시트러스 맛이 살짝 있습니다.
쓴 맛이 거의 없고, 단맛과 신맛이 조화롭게 어우러져 있습니다.
끝맛이 깔끔한데 계속 여운이 남네요.

같이 먹으려고 도넛을 사왔는데 커피가 너무 맛있어서 한입도 같이 못했어요. 큰일입니다.

정리

• 원두: 에티오피아 시다모
• 공법: 워시드
• 향: 초콜릿, 허브
• 맛: 시트러스, 단맛

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Behind the Bean

• 재배 고도: 해발 1500–2220미터
• 품종: 에티오피아 재래 품종 (Heirloom)
• 수확 시기: 10월 – 1월
• 가공 방식: 워시드 (Fully Washed), 승강식 건조대에서 건조
• 향: 플로럴, 약간의 우디함
• 맛: 레몬, 사탕수수, 베리류
• 바디: 미디엄, 부드러움
• 산미: 와인 같은 산미

좋은 시다모는 복잡한 산미와 함께 베리류와 감귤류(레몬) 향이 잘 조화되어 있습니다.

출처: espressocoffeeguide.com